"По, настало время поведать тебе то,
что следовало поведать уже давным-давно.
Секретный ингредиент моего секретноингредиентного супа.
Слушай меня: секретного ингредиента… не существует!"

папа-Гусь
м\ф «Кун-Фу Панда»
 

150 г куриной грудки\индейки,\телятины\рыбы\свинины 

250-300 г разных овощей. Я взяла такой набор: морковка, лук, сладкий перец, цуккини, помидор и сельдерей.
4-5 грибов (шампиньоны, белые, опята, шиитаке)
Зелень (укроп или петрушка)

Секретные ингредиенты: 

35-70 (1-2 мотка) г рисовой лапши. РИСОВОЙ. Простая лапша не пойдет – она за 15 минут лежания в бульоне начнет размокать, а рисовая может в бульоне плавать хоть двое суток без ущерба и для себя, и для бульона. И вкус у рисовой другой, китайский.
2-3 ст л соевого соуса. Без него тоже не будет китайского вкуса.
Острый красный перец и чеснок. Без них мне кажется, что в супе будет чего-то очень не хватать. Перца – очень по вкусу, я люблю поострее и сыплю много:)

Приготовление:

Морковь нарезать тонкой-тонкой соломкой. Чем длиннее соломка – тем интереснее потом морковь будет смотреться в супе. Как оранжевая лапша.


Лук резать – тонкими полукольцами. Мелко крошить не стоит, чтобы не засорять бульон.


Сельдерей просто нашинковать поперек стебля кусочками 1-2 мм толщиной.
Если стебли широкие – разрезать сперва вдоль на 2 или 3 полоски.


Сладкий перец. Сперва на 4 части, потом каждую четвертушку поперек тонкими ломтиками.
Можно четвертушку сначала разрезать вдоль.


Помидор нарезать дольками.



Цуккини нарезать кружочками, а кружки – соломкой. Но не такой тонкой как морковь.


Грибочки - мелкие шампиньоны – половинками, крупные – четвертинками.


Чеснок мелко порезать


Курицу порезать на кусочки 2-3 см в самый раз – они быстро обжариваются и пропитываются бульоном.


А теперь приготовление:

В одной кастрюле кипятится бульон, в другой разогревается масло (немного, 2-3 ст л, лучше оливковое).
Кастрюля с маслом – не просто кастрюля, а такая, чтобы в ней сперва можно было жарить, а потом варить. Нет кастрюли с антипригарным покрытием – не беда, берите самую большую свою сковородку. Полтора литра в нее должны войти. Когда масло разогреется, выкладываем по очереди:
- морковь и лук
- курицу (рыбу,телятину/свинину, индюшку)
- острый перец
- сельдерей
- сладкий перец
- цуккини
- грибы
- помидоры
- чеснок
- соевый соус
- лапшу
- кипящий бульон

После добавления каждого нового продукта должно следовать интенсивное перемешивание, возможно посыпание любимыми специями, а так же осторожное, деликатное соление (помним про соевый соус, который потом будет долит). Морковка, лук, мясо обжарятся, а остальные продукты уже не смогут – на сковороде станет тесно и пойдет тушение, а не жарка. Ну, и не страшно, так даже вкуснее.




Оставьте суп на тихом огне для 3-5 минут кипения (обычно столько варится лапша).
Перед снятием с огня добавьте еще немного чеснока и зелень, окончательно попробуйте на предмет соли. Суп гтов, ему только надо 2-3 минуты настояться, чтобы продукты окончательно заимопропитались вкусами, и можно разливать по пиалам.